日本“7—11”便利店的成功奥秘
“7—11”便利店始创于美国南方公司，于1927年成立。当时商店营业时间为早上7点至晚上11点，故此而得名。如今，“7—11”便利店全部改为24小时全天营业，但依然沿用原名。该公司经过70年的苦心经营，至今已发展成为全球最大的便利店体系之一，遍及美国、日本、台湾、香港、加拿大、澳大利亚、英国、瑞典、菲律宾、新加坡、中国等20多个国家和地区，总数已达到1.5万家左右。
日本“7—11”便利店白1974年5月11日第一家开业以来，1976年5月30日第100家开业，1980年11月30日第1001家开业，1984年第2001家开业，现已发展到8000多家，其中80%是特许加盟店。1991年日本“7—11”公司的母公司伊藤洋华堂收购了美国南方公司，全球1.5万家“7—11”便利店实际上都属于日本“7—11”总店旗下，真正实现了“撒豆成兵”的神话故事。
(一)经营概况
日本“7—11”便利店营业面积基本上都在100平方米左右，经营品种约3000个，都是比较畅销商品。其中，食品占75%，杂志、日用品占25%。总部平均每月向加盟店推荐80个新品种，使商店经营的品种经常更换，以适应市场变化，也给顾客以新鲜感。便利店除了经营人们日常必需品外，还热衷于公益事业，协助所在地区收纳电费、煤气费、生命保险费、广播接收费、水费、日本快速通信费、日本国际通信费以及国际标准通信费等，是一个真正为居民着想的便民利民商店。“7—11”的经营模式属于直营连锁，便利店内一切设备都属总部所有，店主不必负担这方面的投资，但必须从加盟费中抽出租赁费交给总部。总部对加盟店的内外装潢、店面设计、标识牌等拥有决定权。店内商品陈列布局都由总部统一规定、设计。商店的建设、陈列及管理须遵循四项原则：一是必需品齐全；二是实行鲜度管理；三是店内保持清洁、明快；四是亲切周到的服务，即人们通常所说“Q、S、V、C”原则，这四项原则正是“7—11”便利店成功的秘诀。
“7—11”便利店的加盟合约期限为15年，期满时，经双方协议，可延长期限和更新合约。在合约期间，加盟店必须遵守以下几点：店铺内不得从事便利店以外的营业活动；本身所拥有的未加盟店铺不得使用“7—11”系统，或从事类似的行为；不得参加其他同业公司，或从事有损“7—11”的活动；为维持“7—11”的良好形象，必须维持不缺货、清洁、整齐的状态，避免商品缺货。如果加盟店有违反规定，总部可自行解除合约。
日本“7—11”便利店经营在同行业中出类拔萃，在销售额、毛利率、总资本周转率、自有资金比例、单位面积销售额、人均销售额等诸多经营指标中，“7—11”都居于日本便利店之首，而销售管理费用率、设备费用率、库存、工资占费用比例等指标却低于便利店平均水平，这也使得“7—11”便利店有更多的优势参与同行业的竞争，并从中脱颖而出。
(二)开店策略
“7—11”总部开店时，不会采取零散设店的方式，而是采取地毯式轰炸的集中开店策略，在某个地区内以密集开店的方式，形成压倒性的优势，以达到规模效益。当总部确定在某地开店后，总部的征募顾问开始寻找合适的零售店，然后展开说服加盟工作。总部将全国分为6个区域，设区域经理6名，其下设征募顾问；另外还配备有大量的现场咨询员。每位征募顾问都有自己负责的业务区域，在自己的业务区域内发现有符合加盟条件的零售店后，就负责说服店主加盟。当店主有意成为加盟店后，其店址还要接受总部详尽评估调查，包括：商店的地理位置、房产状况、资产状况、店主的素质等多项内容。评估表格中的商店位置评价表审核项目为：占地为角落或长条地、道路情况如何、100米内有无相同类型的竞争店、客源的流动状况等详细资料。在调查生产圈的基础上推算加盟店未来的营业额和发展方向。同时，总部的建筑设计人员也开始进行现场调查，根据店铺现有的装潢和设备，决定改造为“7—11”便利店的投资预算。当双方签订加盟合约后，总部即着手商店的装修事项，装修费用由店主承担，但总部会提供长达15年的银行贷款担保。店铺装修期间，总部同时对店主进行培训，培训内容包括掌握POS系统的使用方法、接待顾客的技术、商店运营的技巧等。首先让店主在“7—1l”训练中心接受为期5天的课堂学习，以了解“7—11”系统和方便店经营的基本原理；然后到“7—11”遍布全国的36家训练店进行为期5天的实习演练，对每2—4名店主配备1名有丰富经验的指导员。另外，总部应店主要求，为提高店员、临时工对商店经营的能力，还围绕商品运营和商品管理、接待顾客等内容，集中进行短期的基础训练。
在开店的两周前，总部即预订店铺所需要各种设备、办公用具。开店前两天，开始商品陈列的准备工作，通过预先进行的市场调查、商圈调查，确定加盟店的市场定位，以总公司的每季度商品陈列示范为基准，选择合适的经营品种。正式开业前，总部将钥匙交给店主，第二天即可开门大吉。
(三)加盟费用
“7—11”便利店的加盟费用包括：商标使用授权费、设备经费(电脑终端、计量器等)、扣除总部负担之后的水电费 (80%)、定期盘点服务费、簿记会计服务费(报告用表格、帐簿等)、商品企划行销服务费(商品进货谈判、商品项目搭配)、广告费、经营咨询服务费、意外保险费等。加盟费一般为毛利额的43%；若开店满5年后，平均每日营业额为30万日元以上的店铺，降低1%；每年毛利额达到5800万—7800万日元的，再降低1%；每年毛利额在7800万日元以上的，可降低2%；最高可降低35%。如果加盟店万一达不到预定销售额的情况下，加盟店得到的年毛利额不能低于1900万日元 (营业时间为每天16小时的为1600万日元)，确保最低收入。
加盟店的日常营业费用包括：工作人员工资、社会保险费、固定资产赔偿责任保险费、盘点盈亏、消耗品、电话费、建筑物及设备、营业用具等维护费用、未兑现支票、杂费、水电费(扣除总公司负担部分)、利息等。扣除加盟费、营业费用之后的纯利润，店主每月从中提取生活费，余额成为自己的资本增加额，留在开放会计的帐面上，偿还总部的融资本息。由于有总部的融资援助，店主只需要300万日元，就能加盟“7—11”体系。
(四)商品采购
同其他连锁店不一样，“7—11”总部没有设立配送中心，不负责商品采购及配送业务，而是向加盟店提供各种供应信息供加盟店选择。加盟合约规定：总部必须“推荐各类商品所销售的项目和标准零售价格，提供推荐供货厂商促销情报，以及有利于提高营业额和毛利率的各种流通情报，并且持续提供协助与建议”。加盟店可以向“自己选定的供货厂商采购商品，自己选定进货商品的种类、品质、数量、搭配方式，决定自己店里的卖价”。
但是，在商品采购方面，加盟店必须遵守：通知总部委托品种的销售，听取总部意见；在商品种类、造型、品质、数量、搭配上，不得陈列、销售与“7—11”形象不符的商品；若向推荐名单以外的厂商进货，或者采购未经推荐的商品时，必须依照“7—11”所制定的食品卫生管理标准，接受卫生检验；若总部要求对进货、销售有关事项提出说明时，必须迅速回答。
(五)定期沟通
日本“7—11”便利店总部每周都要举行一些定期会议，以交流经验，加强各地各部门之间的沟通。该公司分散在全国的地区经理和区域经理每周一要举行会议。上午会议内容是针对前周发生的问题与总部经理级以上的干部，交换意见和商讨对策；下午会议内容主要是针对营销方案、系统的更新或新商品导入等问题交换意见。
每周二，公司全体人员，包括总部高层职员、区域经理、地区经理、征募顾问、现场咨询员、总部职员等500余人召开全体会议。上午内容是公司高层领导发表讲话，要求与会人员贯彻落实公司的基本方针，并彼此沟通交换意见；下午内容是分科开会，包括：与设立新加盟店有关的征募顾问会议；与店铺营运有关的现场咨询员会议；然后以36个地区事务所为单位，举行6个区域的分科会议。“7—11”每年花在教育训练和开会上的费用高达3亿日元左右。在日本企业中，恐怕只有“7—11”花费如此巨额费用在进行总部与各分支机构如此频繁的交流和沟通上。这也许是“7—11”在竞争日趋激烈的今天能立于不败之地的重要原因。
